Только шампиньоны или вешенки: лесные грибы несъедобны для человека, считает биолог

Дарья Савинова

В грибной сезон у многих появляются на столе блюда с дарами леса. Между тем, некоторые специалисты придерживаются теории, как биолог Мария Шехурдина, что грибы - псевдосъедобная пища. Почему, разбирался in-reutov.ru.

«Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними»,

— рассказала биолог.

По мнению Шехурдиной, интерес к процессу сбора грибов - одно, а вот удовольствие от их поедания после этого - совсем другое. Уж лучше купить грибы в магазине, чтобы употребить в пищу. Ведь нужно уметь правильно их готовить.

«В магазинах продают те грибы, которые специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки»,

— добавила ученый.

В лесу можно случайно собрать совсем не то, что предполагалось. Или случайно "зацепить" ядовитых грибов, или же - нижнюю часть таблицы Менделеева. Ведь некоторые собирают грибы, не задумываясь, рядом с дорогой, которые накопили канцерогены, радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, яды и радионуклиды.

Дарья Савинова